Article 24: Les cuisines des cantines doivent être suffisamment spacieuses et correctement
ventilées. Les vapeurs, les fumées, les odeurs et la chaleur notamment doivent être évacuées,
conformément aux dispositions du décret relatif à l'aération et à l'assainissement de l'air des
lieux de travail.
Leurs planchers et leurs murs doivent être aisés à nettoyer et à désinfecter. Les billots sur
lesquels les aliments sont préparés doivent être correctement lavés, après chaque utilisation.
Si des aliments périssables doivent être conservés, ils doivent l'être dans un réfrigérateur.